Wiosenna Babka Cytrynowa składa się z dwóch warstw i polewy czekoladowej.

Dzień wcześniej lub min. 6h zamoczyć w wodzie:

  • 32 figi suszone – ok 1l wody (wodę zostawić do użycia)
  • 2 szkl migdałów

Pierwsza wierzchnia warstwa:

  • 2 szkl mąki migdałowej
  • 12 wymoczonych fig – oberwać ogonki
  • 2 łyżki oleju koksowego tłoczonego na zimno
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • szczypta soli

Wszystko razem blendujemy.

Foremkę do babki najlepiej twardą metalową z kominkiem o średnicy 17 cm i wysokości 10 cm smarujemy olejem kokosowym i posypujemy mąką migdałową. Przygotowaną pierwszą warstwę babki wykładamy ścianki foremki na grubość około 5mm. Możemy jej trochę zostawić, żeby pokryć spód babki po wypełnieniu środka.

Cytrynowe wypełnienie babki.

Wymoczone wcześniej migdały płuczemy, wrzucamuy do blendera, dodajemy:

  • 1 szkl wiórków kokosowych
  • wodę z wymoczonych fig
  • szczyptę soli

Wszystko razem blendujemy i przeciskamy w worku do robienia mleka lub w wyciskarce do soków z końcówką włśnie do soków. Powstaje nam ok 1 litra mleka migdałowo-kokosowego, który możemy trzymać w lodówce do kilku dni i pulpa z migdałów i wiórków kokosowych.

  • Powstała pulpa z migdałów i wiórków kokosowych
  • 20 wymoczonych fig – oberwać ogonki
  • 1 łyżeczka esencji migdałowej
  • 2 łyżki oleju koksowego tłoczonego na zimno
  • 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Wszystko razem miksujemy i wykładamy powstałą masą środek babki. Dobrze ugniatamy i przykrywamy resztą wierzchniej warstwy. Tak powstałą babkę możemy już przewrócić, przykładając talerz i obracając do góry dnem. Zdejmujemy foremkę i wstawiamy babkę na talerzu do lodówki  na ok 1/2h.

Tarkujemy na drobnych oczkach skórkę z jednej cytryny.

Polewa czekoladowa:

  • 1/4 szkl rozpuszczonego oleju koksowego tłoczonego na zimno
  • 1/4 szkl syropu z agawy lub klonowego
  • 3 łyżeczki surowego kakao

Blendujemy, a następnie powstałą polewą czekoladową polewamy lekko schłodzoną babkę. Ważne jest, żeby była ona schłodzona ponieważ tylko wtedy czekolada szybko zastyga i możemy polać grubszą warstwę. Tak przygotowaną babkę posypujemy wiórkami cytrynowymi.

Kwiatki użyte do zdjęcia też są jadalne i nazywają się szczawik zajęczy żółty, który dziko rośnie i kwitnie w od marca do maja – mają cytrynowy posmak.

odmladzanienasurowo.com

Zobacz Wszystkie Wpisy

5 komentarzy

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

  • Ojej Ojej!!!Agnieszko,niesamowite! Ach te kwiaty jakie piękne,ale w Polsce też są?A wogóle moją córka właśnie 1 kwietnia ma urodziny i chcę przygotować coś fajnego(niestety cała jest tradycyjna).

  • Dziękuję Kinga. Szczawik zajęczy pojawia się od marca do maja, ale to zależy od pogody. Czasami wiosna przychodzi wcześniej.

  • Jak robię mleko migdałowe to pulpa migdałowa jest dobra dzień max dwa… potem kwaśnieje. Powiedz mi ile wcześniej można zrobić tę babkę bez obaw by wstydu na stół nie było postawić 🙂

    • Hej <3 babka stoi u nas max 3 dni, dłużej nigdy nie doczekała tak szybko znika... i przez cały ten czas była super <3

  • Kochani, z okazji Swiat zycze Wam, calej Waszej Rodzince, wszystkim blizszym i dalszym krewnym zdrowych, radosnych i cieplych dni. Dzieku je za cale dobro szczodrze rozsiewane dla wszystkich ludzi.Jestem pewna, ze zyskacie po stokroc wiecej i tak trzeba zawsze i wszedzie czynic.Do uslyszenia i zobaczenia znow.Bedziemy za Wami tesknic ale odpocznijcie od nas przez tych kilka dni.Caluje