Sos słodko–kwaśny:
• ¼ szkl. niepasteryzowanego octu jabłkowego
• ¼ szkl. syropu z agawy
• ¼ szkl. suszonych pomidorów wymoczonych w wodzie lub oleju
• 1 łyżka sosu sojowego naturalnie fermentowanego (Kikkoman)
• 1 łyżka soku z cytryny
• ½ łyżeczki startego imbiru
• 1 wypestkowany, suszony daktyl

Wszystko razem miksujemy do powstania jednolitego sosu.

Serowa panierka:
• 1 szkl. orzechów brazylijskich
• ½ łyżeczki papryki suszonej

miksujemy pulsacyjnie, dodajemy: 
• ½ szkl. nieaktywnych płatków drożdżowych i jeszcze raz miksujemy

Kiedy mamy gotowy sos i panierkę, możemy zabrać się za przygotowanie kalafiora.

Powinien on być w temperaturze pokojowej, inaczej olej będzie na nim zastygał. Kroimy go w plastry, moczymy w roztopionym oleju kokosowym i obtaczamy w panierce. Suszymy w dehydratorze około 5 godzin. Podajemy z przygotowanym wcześniej sosem słodko-kwaśnym i dowolną surówką.