Szarlotka z jabłkami i wiórkami kokosowymi

Spód Ciasta:

• 1/2 szkl namoczonych wcześniej orzechów włoskich – minimum 5h, odlewamy wodę i przepłukujemy

• 1 szkl rodzynek

• 1/2 szkl daktyli suszonych bez pestek

• sok wyciśnięty z 2 cytryn

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 łyżki oleju kokosowego

• 1/2 łyżeczki wanilii sproszkowanej

​

Wszystko razem wrzucamy do robota kuchennego i miksujemy. Wykładamy do foremki i ugniatamy palcami formując spód do ciasta. Następnie obieramy i usuwamy gniazda nasienne z 5 jabłek.

​

• 2 z 5 obranych jabłek drobno kroimy i blendujemy razem z:

• 1/2 szkl wypestkowanych suszonych daktyli

• 1 łyżeczka cynamonu

• 2 szczypty gałki muszkatołowej

​

Do powstałej masy dodajemy 2 łyżki nasion chia i mieszamy razem z pokrojonymi 3 jabłkami (może być w drobną kostkę).

Całość wykładamy na przygotowany wcześniej spód, posypujemy wiórkami kokosowymi i wstawiamy do lodówki na min. pół godziny.